【碘缺乏病与食盐加碘】之五

发表时间：2024/5/13 10:21:35

15.为什么食盐加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？

      碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘。由于自然环境缺碘是长期存在的，人体对碘的储存能力有限，因此补碘应遵循长期、微量、日常和方便的原则。人每天离不开食盐，通过食用加碘盐补碘，符合长期、微量、日常和方便的原则。经实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势，是补碘的最佳途径。 

16.为什么我国要适时调整盐碘浓度？ 

      由于膳食结构和饮食习惯不同，世界各国规定的碘盐中碘含量各不相同。一些国家使用的盐碘含量较低，为10-20毫克/千克，一些国家盐碘含量较高，为50-100毫克/千克。

      随着我国居民膳食种类和结构变化，碘摄入来源和比例也在改变。为适应居民碘摄入来源和食盐摄入量的变化，根据全国碘缺乏病监测的碘营养水平监测结果，我国先后3次调整盐碘含量，从统一的居民户20毫克/千克以上标准（未设上限）逐步调整到20毫克/千克、25毫克/千克和30毫克/千克3种标准，并授权各省份及兵团根据本地区人群实际碘营养水平，自行选用。目前，陕西、海南、湖北、广西、江西、安徽、云南、山西、江苏、福建、内蒙古、山东、浙江、吉林14个省份选择25毫克/千克；四川、甘肃、贵州、新疆、兵团、青海、湖南、重庆、河南、宁夏、西藏、天津、上海12个省份及兵团选择30毫克/千克；黑龙江、辽宁、河北、北京、广东5个省份选择25毫克/千克供普通人群食用，30毫克/千克供孕妇等特定人群食用。 

17.居民如何正确购买和使用碘盐？

       第一，应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚包装必须有碘盐标识。 

       第二，购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。 

       第三，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。